《广韵·一送》记载：“蕻，草菜心长。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”雪里蕻，其实就是雪菜，我们这一般采摘新鲜的，然后加盐揉搓，腌制后再炒菜或者烧汤。

雪菜的做法很多，在这尤其推荐雪菜蘑菇肉丝汤。尤其家里过年留客人，来这么一道汤，可以加笋丝和肉丝；也可以加青豆瓣；可搭的食材种类也挺多。今天用的是新鲜的白蘑菇和肉丝，做法也是很简单。

食材：

腌制好的雪菜一把，肉丝40克，白蘑菇3个，姜片2片，金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升，盐5-8克，鸡精一点点，芝麻油5克，料酒15克，清水，一大碗

步骤：

1、准备好材料，雪菜是菜场买的腌制好的，回家清洗干净，挤干水分，然后切成碎就可以。白蘑菇清洗干净，切掉根部，切成片。

2、不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油，然后开火将玉米油烧热，放入姜片，翻炒一会爆香。