2.煎牛排用铸铁锅更好，如果没有铸铁锅就用平底不粘锅，我家里的这口铸铁锅是平底的，正好可以煎牛排。（也可以买专门煎牛排用的铸铁条纹不粘锅）

3.将锅烧至冒青烟的时候，淋入少许油，放牛排煎到底面呈焦褐色，再翻面。

许多人煎牛排的时候用小火，大错特错。高温才可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感，并产生“美拉德”反应。

4.两面各煎两分钟即可，不要来回翻面。煎好的牛排放在盘子里，不要立刻切开，要等4-5分钟，这一步的静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁，使其香嫩多汁不发柴。

5.牛排煎好后，用锅中底油把蔬菜煎一下，蔬菜可搭配芦笋、草菇、杏鲍菇、小番茄等食材。