我乡下是广东客家，靠山吃山，所以从没吃过跳跳鱼。跳跳鱼也叫弹涂鱼，为暖温性近岸小型鱼类。肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质。煮汤更营养美味，体弱者和妇女、孩子喝特别好。

跳跳鱼，温州人喜欢用来燘煮梅菜干、黄酒炖跳跳鱼、椒盐跳跳鱼都是温州的特色菜。上次我出了份内容表达我第一次见到跳跳鱼，网友们纷纷评论，还有些网友给我介绍跳跳鱼怎么做美味。所以今天我就去买了1斤来尝尝，真是让我一吃难忘。因为这是我第一次吃到这么美味的鱼类，简单炸一炸椒盐一撒，就可以吃了，味道极其鲜甜。下面分享我第一次做跳跳鱼，做得不对，请留言指教哦【水平有限，仅供参考】

【主材料】跳跳鱼1斤

【调味料】椒盐粉、食盐

——开始制作——

第一步：跳跳鱼生命力极强的，老是跳来跳去，我不敢*，买的时候我叫鱼摊老板帮我把跳跳鱼宰*干净。

第二步：回到家里来，我清洗几遍，再用盐给它抓洗抓洗干净，再沥干水分备用。跳跳鱼是没有鳞的，但表皮会有一层黏液，用盐可以抓洗掉，跳跳鱼喜欢在滩涂上生长，盐也可以去除表面的寄生物。