一口能吃到不同时令，也能吃到万般滋味，这可比单一的肉馅要丰富多了。

还让我惊讶的是，北方把烧麦当主食？

我一直把烧麦当点心，拿来当早饭很百搭，饿了馋了也能垫垫肚子。无论是就一碗咖喱牛肉粉丝汤还是一杯豆浆，甜咸皆宜。吃小馄饨、豆腐脑能配，哪怕是面也能来俩。

但按我北方朋友的话来说：我们肉烧麦这是又有面又有菜，配个啤酒就齐活了。

那还真是，很省事的吃法呢……

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最后令我崩溃的是，北方烧麦不论个卖。

平时在家，馄饨按只买，烧麦论个买，到了北方，我发现大家论斤买。三两饺子一斤馒头的，我就入乡随俗，吃烧麦也论斤点。

第一次吃羊肉烧麦我点了半斤，当烧麦出现在我面前的时候，我疯了，活生生五屉烧麦出现在我面前，我一顿饭点了五十个羊肉烧卖……

那顿饭怎么吃完的我不知道，但后来我明白了，在北方，烧麦论屉不论两，我点的半斤烧麦，并不是烧麦的重量，而是半斤面皮做的烧麦。

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不得不感叹一句，南北方的美食结界，在烧麦身上可真是体现得淋漓尽致，真不是我的错。

南北方都有烧麦，怎么差别就这么大呢？

真讲起烧麦，它倒是土生土长，遍布大江南北，历史悠久。早在元朝的《朴通事》里就有“以麦面做成薄皮，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦”，顶端作花蕊，形如石榴，薄皮大馅儿。

清代薛宝辰的《素食说略》提到，用生面擀成饼，包上发菜、蔬、笋入锅蒸，称为“捎美”；《嘉定县续志》里“以面为之，边薄底厚，实以肉馅，蒸熟即食，最佳。因形如纱帽，故名。”；《扬州画舫录》里“闻杏园以稍卖得名，谓之‘鬼蓬头’”；《闽杂记》里“馒头皮薄开口者，吾乡谓之烧麦，闽人则呼开口馒头，亦开口笑”。