8如果月饼烤出来后，出现个别大脚或者开裂，可能是和你包饼皮的手法细腻度或馅的问题有关，你可以趁热用手捏捏来调整修复一下。

酥皮月饼刚烤出来放凉后的是最好吃的，是最酥脆的状态，放几天后饼皮会变成普通广式月饼那种口感，如果喜欢吃酥脆的口感，可以放烤箱里烤几分钟就会恢复到刚出炉时的口感了。

小贴士

1、饼皮和馅的比例是3:7，如果你的月饼模具是50克的，那皮就是50×0.3＝15克，馅 蛋黄是50×0.7＝35克。比例是4:6的话，皮就是50×0.4＝20克，馅 蛋黄是50×0.6＝30克。如果模具是63克或75克以上的话，就63或75×比例就可以算出来了。

2、有时压模粘皮粘得非常厉害也和你的模具花纹有关，换个模具或花纹就能解决了，这是我一次用很多套模具亲测过的哦。

3、而吉士粉起增加黄色和增香的作用，可以让月饼颜色更好看，没有吉士粉的话也可以不放。

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