我们区分哈尔滨红肠的时候，也很简单，一般它的表面会带着光泽，而且熏烟的香味，干*，制作好以后，入口肥而不腻，甚是下饭。
第三种：天津粉肠天津的粉肠，我吃过一次，我个人认为是没有川味腊肠好吃的，这个可能和个人口味有关。天津的粉肠，是在肉馅中加入淀粉，然后再来上一些配料，接着把它灌入到肠衣里面，吃的时候或蒸或煮都可以。
在吃法上，粉肠蒸好直接切成片就可以，另外人们还会准备一点葱油或者醋，把它蘸着吃，味道会特别的鲜美。
第四种：抚顺小香肠在抚顺西小香肠也是非常受当地人喜爱的，这种香肠不到100年的历史，它在制作上，同样是选用猪肉，然后搭配一些调味料，最后配上一些香料，制作而成。
小香肠，个头比较小，看起来也比较的美观，如果是保存得当的话，放上一两年时间，丝毫没有任何的问题。
第五种：广式腊肠最早吃广式腊肠的时候，还是因为校园外的煲仔饭，当时读书那会，5块钱一份的煲仔饭，最上面就会铺上一点腊肠，咸甜爽口，配上一点青菜吃，真的会让人回味无穷，虽然过去了十几年，但是那种味道依然记忆犹新。
广式腊肠和其它的香肠最大的区别，在于它的颜色特别的明亮，而且皮薄肉嫩，尤其是搭配着煲仔饭，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
第六种：绍兴安昌腊肠绍兴安昌腊肠，它独特之处，在于用的原料不一样，要知道绍兴的酒以及绍兴纯手工的酱油，这是其它地方所没有的，在腌制的时候配上这两种独特的配料，也使得这里的腊肠，味道纯正，鲜美爽口。
