第1步：先和一个面团，面团的水量一般占50%--55%，“软面饺子硬面条”，也就是说，制作面条的面团需要偏硬一些；饺子面团可偏软一些；揉好，静放十分钟，再揉光滑，盖起来，再进行醒发；

第2步：准备好牛肉、姜和葱，牛肉是用牛腩或是卤牛腱子肉，熟牛腩制作牛肉面更快捷，可以提前炖制好；牛肉低脂肪高蛋白，早餐可适量食用，可补充优质蛋白质；

第3步：准备好番茄和生菜，蔬菜可选当季新鲜的蔬菜，而番茄是必不可少的，尤其是夏季，番茄酸爽开胃，解腻营养，入汤煮面也适合；

第4步：锅中入油，加入姜和葱炒一炒，加入牛肉、蚝油、酱油炒一炒，加番茄同炒几下；然后加入牛肉汤或是开水炖煮，大约15分钟，牛肉软烂即可；