鸡蛋灌饼是一道特色小吃，北方地区很常见，现已火遍了全国，早餐来个鸡蛋灌饼，搭配一碗热豆浆，简单快捷，营养丰富，鸡蛋灌饼的关键在于和面，只有起酥的情况下，才会迅速鼓包，这样才能往里灌鸡蛋，因特殊原因，小吃都还没开张，干脆自己在家做着吃吧， 干净卫生。

鸡蛋灌饼的做法各有不同，但过程都大同小异，饼差不多熟的时候，戳开一个洞，把鸡蛋液倒进去，两面烙成金黄色即可，饼想要起泡鼓包，离不开油酥的功劳，今天这教您制作鸡蛋灌饼的小技巧，无需发面，简单揉几下，在家也能轻松做鸡蛋灌饼 ，干净卫生无添加，鲜嫩营养又入味，外酥里嫩，做法一看就会。

食材：面粉、鸡蛋、葱花

调味：食盐、

1、盆中加入400克中筋面粉，3克盐增加面团的筋性，用筷子把盐搅拌均匀。

2、采用半烫面的方式和面，从中间一分为二，一半用温水和面（30℃），一半用开水和面（60℃，别用刚煮开的水），边倒边搅拌，把面絮搅在一起，最后加一勺食用油，增加面团的延展性。