带鱼，相对于其他鱼类来说，似乎是中国百姓餐桌上最平民的海鲜；不仅价格实惠，而且各种烹饪方式，带鱼都能让人垂涎三尺；

带鱼美味，但也必须是买到新鲜的带鱼才能品尝到其中的鲜味；而买带鱼的时候百分之七八十都是冷冻的，价格便宜实惠，这也是大众选择最多的一种；再者就是冰鲜的，但价格上要贵上好几倍；除了冷藏方式不同，有时候还会发现有的带鱼还分黄、黑眼睛，两种品类；那这两种不同颜色的带鱼，到底有什么区别呢？不管冷冻还是冷鲜，怎么才能挑到好带鱼呢？今天咱们就来唠唠挑带鱼那些事。

带鱼，主要分布于西太平洋和印度洋；而在我们中国沿海各省均可见到带鱼的踪迹；不同的是，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类；两类对比来说，北方带鱼个头要比南方带鱼大，并且北方带鱼由于在低温水域生长，生长周期较长，肉质也比较细腻；

而对比之下，南方带鱼不仅生长周期快，肉质也比较粗糙，口感上和北方带鱼有着较大的区别；被称为"世界上最好吃的带鱼"舟山带鱼，就是北方带鱼中比较有名的品种之一；舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，骨小体肥；不仅肉质更嫩，而且营养也更丰富，在海内外备受欢迎；

对比之下，黑眼带鱼和黄眼带鱼：

• 黑眼带鱼：主要产于东海岸带，味道鲜美、肉质细嫩、腥味比较小，生活中主要被用来做清蒸食用，喜欢清淡饮食的人可以选择黑眼带鱼。

• 黄眼带鱼：个体比较大，主要产于南海一带，肉质会比较粗糙，会有一些腥味，一般比较适合做红烧或者油炸食用，喜欢饮食偏辣一些的人群可以选择黄眼带鱼。