所谓的3买，就是挑选带鱼时，认准新鲜带鱼的3点特征；买的时候对号入座，带鱼新鲜肉嫩，味道也比较正；

1、看带鱼的眼睛

刚刚咱们也说了，带鱼最主要的黑眼和黄眼，在口感和烹饪方式上，还是有很大区别的；所以挑选的时候，首要就是根据自己烹饪方式选择不同种类的带鱼；以免想吃清淡口味的黑眼带鱼，反而不注意买成了黄眼带鱼，口感不嫩粗糙外，腥味也比较重；

2、看带鱼表面的银脂

带鱼表面的银脂，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂；是一种油脂脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，也就是卵磷脂，能促进细胞发育，增强记忆力。银脂的完整度，也体现了带鱼新鲜程度；如果购买带鱼时，外表没有这层银灰色的银脂，就说明它不新鲜，那么建议不要购买；另外食用的时候也建议保留这层银脂，不仅不会影响口感，而且营养价值也是大大的！

3、看带鱼的鱼肚

简单来说，几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的；带鱼也不例外；所以买带鱼时，我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，或者是经过反复解冻后的结果，也会容易使带鱼腐烂；这种带鱼建议不要选择！

而剩下的3不买，就是明显就是不新鲜的带鱼，坚决不去挑选！

1、银脂一抹就掉，不买！