红薯淀粉,在这三者之中,红薯淀粉的吸水性是最强的,但是它的粘性比较差,所以当我们炒软腌制的话,就不它适合用红薯淀粉,在制作芋饺或者是芋包之类的食物时,可以使用红薯淀粉,它的韧性比较好,也比较的滑嫩。
想要制作油炸食品,可以选择红薯淀粉,因为它吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感。红薯淀粉中含有钙和镁,对预防骨质疏松也有一定的食疗作用。
如果家里经常烘焙,那么可以选择用玉米淀粉来制作,玉米淀粉它的吸水性不是特别强,而且相对来讲也比较的细腻,制作出来的糕点味道会非常好,另外炒菜的时候也可以,用它来勾芡,同样也是一个不错的选择。另外玉米淀粉中也含有丰富的纤维素,它可以吸收人体内的胆固醇,将其排出体外。
土豆淀粉,我们可以把它拿来上浆、挂糊、羹类的勾芡。它有一个特点,当我们把它放凉以后,它的透明度会特别好,所以想要不掩盖住食材的颜色,可以选择土豆淀粉。我们常见的肉类勾芡比如锅包肉之类的就可以用土豆淀粉。
生活中我们如何正确选购淀粉?1、明确自己的用途,比如做油炸之类的,我们就可以选择红薯淀粉,做烘焙之类的就选择玉米淀粉,平时炒菜勾芡就用土豆淀粉。
2、看价格,同品牌的淀粉,因为原材料不一样它的价格也是不一样的,我们在选择淀粉的时候,要注意看它的原料,有的用木薯淀粉假冒红薯淀粉,这个价格就要便宜很多。