【红薯粉条】
以前做红薯淀粉都是使用明矾,但是很多朋友都觉得明矾吃多了不利于身体健康,其实不加明矾在家也能做红薯淀粉,不用任何化学添加剂,加点大米就可以,具体操作分享给大家,做好的红薯粉条可以炖白菜,炖肉,今天和大家分享一个最简单的吃法,酸辣红薯粉条,酸辣开胃,吃完全身都暖暖的,非常适合冬季;
【红薯粉条的做法】
1、新鲜做好的湿淀粉倒掉水分之后取450g,如果没有湿淀粉的可以用280g晒*红薯淀粉,加170g清水搅拌成红薯淀粉水,淀粉水准备好之后来准备做红薯淀粉唯一的添加剂——大米,大米就是平时吃饭的大米,家家户户都有,并不是化学添加剂,准备好的50g大米提前浸泡,打成米浆,也可以用50g粘米粉也就是大米粉来代替,我用的是粘米粉50g;
2、粘米粉需要先糊化,准备好的粘米粉倒在锅中,加入适量的清水搅拌均匀,然后开小火,慢慢搅拌,一边煮一边搅拌,稀米浆就能变成浓稠的米糊了;
这个米糊有个特性,就是你揪一块放在锅里,它不会扩散开,米糊是米糊,水是水,所以做红薯粉条添加粘米粉就是因为这个特性,这样加了粘米粉的红薯淀粉放在锅中不会化开,更容易成型;