到了周四，离周末又不远了，让花儿工作起来也觉得很有动力。昨天和朋友们分享的绿豆沙食谱，很受大家欢迎，发现这种简简单单的家常食谱，到了炎热的夏季确实很实用，做起来也完全没难度。今天北京延续高温，已经达到30度，那跟朋友们分享的食谱，就来一道清爽好吃的凉拌菜吧——凉拌豆皮丝。

其实在北京这边，菜市场卖的各种豆制品，豆皮算是价格比较高的，8元一斤，我这买了3张是5元钱，而北豆腐只是3元一斤。价格虽然有点高，但其醇香的味道和丰富的营养，还是让人时不常就会想吃上一次，买回来几张做个快手炒菜或者凉拌菜都非常好吃。说到营养价值，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃止汗等功效；作为豆制品，豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量都比较高，含有多种人体所需的微量元素。

将豆皮切丝再和适量应季时蔬一起加调味汁凉拌，口感微辣咸香，开胃刺激食欲还是不错的下酒菜。中午我和父母三个人一起吃的刀削面，就想着做一道凉拌菜爽爽口。放了两张豆皮，一根黄瓜、半根胡萝卜、一小把粉丝和60克左右的花生米，拌了一大盘，结果三个人都觉得做少了。看来这到了夏天，主食可以少吃，凉拌菜做少了真不行。

【凉拌豆皮丝】

食材准备：

豆皮2张

黄瓜一根

胡萝卜半根

细粉丝一小把

花生米60克

白芝麻少许

生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油

做法：

1、准备好需要的食材。胡萝卜去皮，和洗净的黄瓜一起切丝，一小把粉丝放入温水中泡软。花生米放入空气炸锅，170度设定炸12分钟。