本期导语：花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量高居各种蔬菜之首，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。茶树菇营养丰富、清脆爽口、味道鲜美，集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身，被民间称为“神菇”。花生芽炒茶树菇，两种口感相近的食材相聚，不仅营养更为丰富，而且口感清甜爽脆，堪称素炒双脆的巧妙搭配，而且做法也很简单。

素炒双脆

一、前言

冬去春来，万物生发。春天里长出来的第一茬蔬菜特别鲜嫩，譬如春韭、香椿芽、荠菜等等，都是常见的美味。不过今天我不说这些个常见的食材，专门说一说花生芽，并推荐一款花生芽炒茶树菇的素炒双脆做法。

花生芽 茶树菇

花生芽是一种食疗兼备的食材，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。茶树菇营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特，集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用，因此被民间称为“神菇”。

素炒双脆

花生芽炒茶树菇，两种口感相近的食材相聚，不仅营养更为丰富，而且口感清甜爽脆，堪称素炒双脆的巧妙搭配，而且做法也很简单。不过脾胃虚弱肠胃消化功能不好的人要慎吃。

二、食材准备