起锅做饭对每个人来说都是人生必修课，毕竟绝大多数人不可能天天下馆子，更何况随着疫情反复不管从健康角度还是经济角度考虑，在家做饭显然更好的选择。那既然要做饭一口好锅肯定是不可或缺的工具，然而放眼如今市场上的锅具，绝大部分都是最普通的涂层不粘锅，这类不粘锅一不能用金属锅铲、二不能在热锅状态清洗、三不能用钢丝球擦，并不适合煎炒居多的中式厨房。今天我入手了一款九阳大磨王爆炒不粘锅，官方宣称它不仅冷热不惧还能顶住20万次钢丝球的摩擦，那么今天就让我帮大家实际评测一下。

在外观方面，九阳大磨王爆炒不粘锅锅体部分采用了800吨一体压铸成型工艺，一体压铸最大的优点就是在保证结构强度的同时减轻整体重量。特斯拉在其电动车上采用的就是一体压铸外壳。而在大磨王爆炒不粘锅身上得益于一体压铸技术带来的优势，整个锅身呈现出了厚底薄壁的状态。厚实的锅底有利于受热传导更加均匀缓和，如果锅底过薄在大火炒菜时很容易造成糊底和炒焦的悲剧。

其次九阳大磨王爆炒不粘锅锅底还采用了微弧聚油底，简单来说就是锅底有一丝向内凹陷的弧度，虽然肉眼无法看见但却能让油聚拢到锅底中央，可以在煎制食材时可以有效防止粘锅糊底。更重要的是，它有着32厘米的大口径，一次烹饪五口人分量的菜肴也不在话下，符合一家人的需求。

其次锅柄部分采用了隔热橡胶材质，同时还进行了加长处理。因为在制作中式菜肴时难免涉及到颠锅翻面等操作，长握柄不仅能有效隔热还能让颠锅更加省力，难怪还获得了设计界“奥斯卡”之称的2022年iF设计大奖。锅底采用的是三重聚能环设计，能够更好的传导热量，让这口锅也能在电磁炉上使用。