武林门始建于隋朝，吴越国王钱镠修建杭州城垣时名为"北关门"。南宋高宗建都杭州，将它称为"余杭门"，是作为北城的唯一旱门(另外还有"天宗""余杭"两座水门以通舟楫)。其后，杭州城城门虽屡有兴废，但此城门始终未变，明代，改余杭门为武林门。辛亥革命后城门被拆除，故址在今武林路与环城北路相交处，也就是今天的万向公园。武林门地近京杭运河，一直是商贾云集之地。每当夕阳西下，"樯帆卸泊，百货登市"，入夜，"篝火烛照，如同白日"。加上游人集宿于此，"熙熙攘攘，人影杂沓"，形成热闹的夜市场面，素有"北关夜市"之称，此地水陆辐辏之所，商贾云集，每至夕阳在山则樯帆卸泊，百货登市故市不在日中，而在暮后夜时篝火烛照如同白日，凡西湖归者多集于此，熙熙攘攘人影杂沓热闹非凡，不亚于北京东直门簋街夜景。元、明两代，杭州北关夜市繁盛到极致，竟成为“钱塘十景”之一。

北关这里离袁枚的家，艮山门大树巷不远，袁枚儿时常来此玩耍，后袁枚在南京著《随园食单》，书中收录南北菜点，勾起儿时回忆，故收录百果糕内。袁枚爱不放橙丁，多放松仁、胡桃的百果糕，而且他记忆中百果糕最好吃的，要数杭州北关外贩卖的那种。以粉糯多松仁、胡桃而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖，是泉果料之香甜，可暂可久

百果糕其制法极为考究，袁枚讲家中不能得其法，一定要用水磨粉，如果不喜欢太糯，就掺入一定比例的粳米粉。粉中加入白糖，和入少量开水，然后放在蒸笼上蒸。蒸的时间很有讲究，火候不到或过了头，都不行。然后趁热打揉，使它黏黏的，又像白玉一样透明。卷成长条切块，一层米糕撒一层蜜饯糖，即可食用。此糕黏软油润，馅料多样，所谓的百果之百，原没有一百种的，虚言其多罢了，就是瓜子仁、松子仁、核桃仁、葡萄干、红枣肉、桂圆肉、冬瓜糖、蜜橘、糖玫瑰等各色果脯干果之统称。

文章原创，头条首发，部分照片，摘自网络，

特此鸣谢，若有侵权，敬请告之，马上删除。