风味特色相比于其他用番茄酱调味，我们采用产自新疆的新鲜青红番茄熬制酱料，酸甜度刚刚好，颜色也能够更好地搭配。
初加工1·牛腿肉200克剁成末。2.青番茄100克，红番茄200克，用开水烫去皮，搅成末，放入油锅中小火熬制，加圆葱、黄油、白糖各20克，盐、鸡精各10克，熬制20分钟，再加牛肉末200克，熬制5分钟即可（冷冻可保存一个月）。熟处理煮面锅大火烧沸将面条135克丢煮面篓，用煮面棍搅散大火煮制90秒，拌面碗里放入50克熟豆芽（沥干水分） ，圆面控干水分倒入垫好豆芽的拌面碗内，倒入热好的番茄牛肉酱160克，撒上葱花10克，整理美观即可出品。

注意1，面做好后要及时送给食，避免时间太久而结团。2，加牛肉酱时从面的中间部位往边缘倒入，注意不要把主料浇的太边缘。3.牛肉酱必须热制好才可使用（中心温度达到80度）， 4，熬制番茄牛肉酱时，火候要掌握好。