20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

1.准备食材：

准备五花肉一小块，剁成肉末。

切点葱末、姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，少许白糖，倒入一点料酒去腥，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味，用筷子搅散，倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

鸡蛋液充分拌匀以后倒入碗中，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽防止水滴落在里面，否则不够平滑。

2.把肉末炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。