洋姜属于舶来品，就好像“洋火柴”、“洋车子”一样，都带有一个“洋”字，它不能当做主食，但是可以食用，形容洋姜的口感就一个字“脆”，腌过之后，放盐、香油一拌，脆爽可口，鲜香美味，开胃又下饭。

1、如果能挖到野生的“洋姜”最好，实在挖不到，在网上也可以购买，这玩意不是太贵，人工种植的也有，把洋姜刮掉外皮，清洗干净，改刀切成切片，控干水分。

2、另外再准备一些青辣椒和大蒜，全部处理干净，同样切成片，和洋姜混合在一起腌起来，借助洋姜的味道，可以提升口感。

3、准备一个干净的玻璃罐，提前用热水烫一烫，*菌消毒，把切好的洋姜片、辣椒片和大蒜片，依次倒入，加入适量的食盐、白糖和味精，再倒入生抽和酱油，用筷子搅拌均匀，最后倒入高度白酒，封口即可，放在阴凉通风处，腌制半个月左右。

4、等时间到了，就可以打开吃了，用干净的筷子夹一些菜出来，放入小碟子中，早餐搭配米粥、油条、油饼吃，脆爽开胃、解腻下饭，味道特别的棒，料汁可以重复利用，吃完还可以再放入一些。