1、姜有好几个品种，洋姜只是其中之一，论辣味来说，比大姜要小多了，可以放心食用。

2、腌制洋姜的时候，中途不要沾到生水，食材都提前控干，再进行腌制，可以延长保质期，现在腌刚刚好，天越来越冷，不用担心变坏。

3、取腌菜的时候，要用一双干净的筷子或勺子，避免接触到生水，破坏腌料，料汁可以重复使用，第二次用完，就可以倒掉了。

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