煮面条，开水下锅就错了！面馆老板：牢记3点，面条爽滑又筋道！

俗话说“一方水土养育一方人”，南方的朋友爱吃米，北方的朋友爱吃面，面条是我们北方人的偏爱，有的朋友每天都要吃上一碗面，我的父亲和儿子都是无面不欢的，儿子说喜欢它筋道的口感，父亲说喜欢它连汤带水好吸收、易消化。

面条好吃，种类做法也很多，我知道的比较有名气的四碗面就有：老北京炸酱面、兰州拉面、河南烩面、刀削面，它们都是面，做法却各不相同！不同的季节人们对面条的喜爱也不同，夏天，最爱的是那一碗清凉爽口的冷面，冬天，人们都喜欢喝上一碗热气腾腾的汤面，但是不管面条的做法怎么变，评价一碗面是否好吃时，我们都会说到“筋道”两字，仿佛“筋道”便是评价面条是否好吃的标准。

我们都知道面馆的面条筋道又好吃，那每一步都是有讲究的，包括选面不能用低筋面粉，和面时要加盐，和面时水、面和盐的比例会根据季节的不同、温度不同适当调整。有的面，比如说臊子面，和面时还要加一点食用碱，如何揉面、以及醒面的温度时间等等，每一步都有技巧。

现在快节奏的生活方式，让我们很难能静下心来从和面到擀面、煮面，从头到尾做上一碗面条，还好，现在的超市买什么都很方便，各种各样的面条能让你挑花了眼，我每次去都会买好几包回来放到冰箱里保存，一早一晚煮上一包，省时又方便。