面条可以买，但是煮还是要自己动手的，面条要想筋道，不只是和面、醒面有讲究，煮更有讲究，很多人煮出的面条，要么粘在锅底、一坨坨的，要么就是夹生不熟、不好吃，想要做的好吃、筋道、滑爽、汤不浊，其实还是需要一些技巧的，煮面条，开水下锅就错了，牢记3个小技巧，面条爽滑筋道、有嚼劲！

1.煮面条用冷水还是开水？

答案肯定不会是冷水，如果冷水就下入面条，煮好后恐怕只能喝面糊了。

那会是开水吗？也不对！有很多朋友说怎么不对，我煮了一辈子的面条了，都是开水下锅煮的，吃着也不错呀。其实水开后下面会使面条上下翻滚、相互摩擦，这这样煮出的面容易外粘、内硬、汤糊，吃起来不筋道，只能说是煮熟了、能吃而已。

要想煮出像面馆一样筋道又好吃的面条，水温很重要，正确的做法是：水烧至冒气泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。

2.煮面条时加入少许盐

我们知道要想面条筋道好吃，和面时是要加盐的，煮面条也是要加入少许盐的，这个方法很多人都知道，而且是屡试不爽，不但煮面条，煮饺子时也要加入少许盐，既可以防止面条和饺子粘锅，又能增加底味，使面条更筋道好吃。

3.点水和过水

什么是点水呢？我们这有句老话“三滚饺子两滚面”，也就是说不管煮饺子还面条时，不能水开着一直煮，虽然也能煮熟，但是却会因为里外受热不均匀，而导致面条外面都软了，里面可能还有夹心，还会使煮面的水变得浑浊、面发粘不筋道，所以说当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，一般加两次水，面条差不多就熟了，这样煮出的面条筋道、不夹生。