桂林米粉是粉界里的热门IP

滚圆细长是它的形状

桂林米粉的好吃关键在芼和卤水

将米粉放入滚水中短暂烫熟就是芼

卤水由桂皮、白芷等二十余种中草药调配而成

生榨米粉是广西南宁粉界的代表

流行扶绥、马山、崇左、上林、蒲庙等地

蒲庙生榨粉虽有“馊”味，但对于广西人而言

吃的就是这种“馊味”，米粉现榨现吃，别样新鲜

位于南宁盆地的宾阳县，夏秋湿热

一碗凉爽、酸略带甜的酸粉才能拯救胃口

南宁老友粉为扁形面条状，酸笋的酸味

决定老友粉的基础味道

钦州猪脚粉，猪脚外皮酥脆，内里软烂弹牙

米粉汤汁为猪脚汤，辣椒酱再添丰富口感

广西北部湾玉林，米粉用牛巴搭配

梧州人的上汤牛腩粉，又称上汤河粉

比较滋补，堪称“清新派”

与越南毗邻的崇左市，其米粉为天等鸡肉粉

南宁东侧的贵港桥圩镇擅长烧鸭

其米粉少不了由梅子汁腌制的桥圩鸭腿

还有北部湾一带的北海，米粉则经过海鲜洗礼

卷筒粉

除细长条状外，广西还有许多变形的米粉美食

南宁粉虫，形如其名，像只可爱的小虫

粉利呈年糕状，能制成粉利汤

是广西人大年初一的重要早餐

卷筒粉在广西南部的北海、防城港一带常见

江西

中华米粉始于它