10. 先中速搅打30秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;蛋白糊细腻洁白略有纹路时,加入1/3细砂糖;
11. 继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖;
12. 蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩;此时烤箱可开始预热160度;
13. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中;
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-12 00:12:02作者:YD166手机阅读>>
10. 先中速搅打30秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;蛋白糊细腻洁白略有纹路时,加入1/3细砂糖;
11. 继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖;
12. 蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩;此时烤箱可开始预热160度;
13. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中;
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