作为一个北方人,小时候是甚至都没有听说过“河粉”这一食物的。长大后见的多了,吃的也多了,却被这一南方美食深深吸引。
提到河粉,想必大多数人首先想到的就是干炒牛河了。其实炒河粉也不一定非要用牛肉,但是无论用什么配菜,河粉的预处理都是绕不开的步骤。今天就来分享一下炒河粉之前的预处理。
- 首先,买来的干河粉放入盆中浸泡6小时以上。我一般都是晚上临睡前泡上,第二天吃的。
- 这是第二天泡好以后的河粉。需要注意的是,泡河粉的时候要用比较大量的水。
- 接下来煮一锅开水
- 水沸腾之后关火,一定要关火!再放入泡好的河粉。