第一步，准备做最底部的蛋糕层，先称好全部材料。金龙鱼糕点用小麦粉，是最近做各种蛋糕的首选粉。 蛋清倒进一个无水无油的容器，一定要无水无油哈，否则会翻车：）。白砂糖分三次加入，用电动打蛋器开始打发鲜奶油。 打发到这样这种提起来有倒钩，且倒钩不低落的状态是最合适的，泡沫最丰富。 把蛋黄搅打一下，倒入刚刚打发好的蛋白里。 再筛入蛋糕粉。 用切拌的方式把蛋糕糊搅拌均匀。 六寸模具里，铺上烘焙纸，方便脱模。把蛋糕糊倒入模具里。 烤箱160度预热5分钟，然后把模具放入烤箱的中层，150—160度烤60分钟，具体看自己的烤箱来把握。蛋糕烤好后拿出炉晾凉。 现在来做白巧克力慕斯层，仍然是先称好全部材料。 不粘锅里倒入其中一份儿淡奶油，加入白糖。 慢慢加热至白糖充分融化。 转为小火，分三次加入白巧克力，搅拌使白巧克力也充分融化。 把融化好后的白巧克力液倒进一个大碗。 加入吉利丁粉，搅拌，让吉利丁粉融化，然后晾凉。 巧克力溶液差不多凉好了，开始打发另外一份鲜奶油，打发到能看见清晰的纹路即可。 把打发好的鲜奶油倒入刚刚凉好的白巧克力液中。 把巧克力液和鲜奶油搅拌均匀。 倒入刚刚已经晾凉的蛋糕体上面，送入冰箱，冷藏2小时。 现在到第三大步，做蓝莓酱慕斯层，仍然是先称好全部材料。 把白砂糖倒入蓝莓酱中，搅拌均匀。 蓝莓酱的大碗隔水小火慢慢搅拌，至白砂糖全部融化，没有白糖颗粒。 关火，加入吉利丁粉，搅拌均匀，让吉利丁粉充分融化，然后放去晾凉。 再来打发淡奶油，仍然打至有清晰纹路。 把打发好的鲜奶油倒入蓝莓酱的大碗里。 慢慢搅拌均匀。 把蓝莓酱层倒在刚刚的白巧克力层上。继续送去冰箱冷藏2小时以上。 时间到，拿出来脱模。因为周围有烘焙纸，不需要电吹风吹也可以轻易脱模。 切慕斯蛋糕时，盛一碗开水，刀在开水里沾一下切一刀，避免有粘连。 怎么看都美！吃一口更满足！