鸡丝荞麦凉面

2、将鸡胸肉清洗干净，剔除筋膜后放入汤锅内，丢进几片切好的生姜和大葱丝，倒一勺料酒，加少许食盐，最后添加适量的清水，大火煮开后改中火将鸡胸肉煮至熟透。料酒和葱姜能起到提鲜去腥的作用，可以使鸡胸肉的口感更鲜嫩。

鸡丝荞麦凉面

3、将两个鸡蛋磕入干净的碗中，加少许食盐后搅打成均匀细腻的鸡蛋液。平底锅刷一层食用油后中火热锅，烧至油温六成热时倒入鸡蛋液，端起锅轻轻晃动，尽量让蛋液流淌到均匀的厚度，改小火煎熟后就变成金黄软嫩的鸡蛋饼了，盛出放凉后备用。

鸡丝荞麦凉面

4、利用煮鸡胸肉的时间先把这款鸡丝荞麦凉面用到的配菜准备一下：黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成细丝备用。由于凉拌菜是直接食用的，所以最好使用凉菜专用菜板。

鸡丝荞麦凉面

5、所有配菜准备好之后鸡胸肉也差不多煮熟了，用漏勺捞出后沥干水分，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻捶打几下，鸡胸肉就变得松散开了，用手撕成纤细的鸡丝备用；摊好的鸡蛋饼也不烫手了，卷成卷后切成细长的鸡蛋丝，用来拌面别有一番滋味哦。