③然后将拌好的酱放入锅中，小火慢炒。看到酱变成红亮之后放入白糖，再一次将剩下的葱花放入锅中，将酱盛出备用。

④最后煮面条熟了之后放入碗中，加入切好的黄瓜丝、萝卜丝，最后将酱放入，搅拌均匀。

俗语有言:“世界面食看中国，中国面食看山西”，足以见得山西的面食有多么出彩。而刀削面便是西面食当中非常突出的一种。

家庭具体做法:

①山西刀削面的面重点在于和面要硬一些，面粉和水的比例是一斤面粉四两水水。在和面的时候加入一点点盐会更筋道。

②揉成不光滑的面团，放置30分钟醒面。然后继续揉，揉一会儿，再一次放置30分钟。30分钟过后，揉成光滑的面团就可以开始做刀削面了。

③准备二肥八肉的猪肉馅，锅中放油油热后加入八角和花椒，炒出香味之后将其捞出，放入猪肉馅。

④猪肉炒散变白之后放入辣椒面，之后加入葱姜蒜末，加入料酒和陈醋可以达到去腥的目的。

⑤开大火继续翻炒，放入盐、香叶、鸡精、桂皮。最后加入适量的清水，煮开之后转小火慢炖30分钟盛出即可。

在东北地区夏天必吃的一种面食就是冷面，而且冷面做法有很多种，其中最有代表性的就是带有汤汁的冷面。

家庭具体做法:

①准备两到三片酱牛肉和辣白菜备用。将西红柿和苹果切片，黄瓜切成段，姜蒜拍扁备用。

准备清水，其中加入大量的白醋，加入绵白糖，放入少许老抽。依次将西红柿片儿和苹果片，以及黄瓜段放入其中，搅拌均匀之后放入冰箱当中冷藏，静置半个小时。