营养师顾中一在本月15号发了一个视频，挑战20块做5人餐，做了凉拌菠菜粉丝 木耳鸡蛋烩白菜 青椒鸡丁 海米冬瓜昆布汤 红豆饭，里边有12种食材，营养丰富，作为午餐非常好，实际花费是每人5.1元。

顾中一的营养午餐固然丰富多样，但如果是一个人吃，4个菜操作起来也太麻烦了，而且购买时也不方便，超市更不可能按一人份卖给我们，所以今天教大家一个实操简单只需10分钟上桌的快餐，而且食材操作起来也简单，又能让您吃饱吃好。

豪华版蛋炒饭，有肉有蛋有蔬菜和较多的膳食纤维，而且搭配起来还漂亮美观，做法简单，最主要的是省钱！单人有很强的可操作性！

购买食材：鸡小胸1片 鸡蛋1个 芹菜2根 胡萝卜1个 青椒1个 红尖椒1个，这个量可以炒2大盘，够我们吃两顿。在超市购买总价9元，去市场差不多6元。

豪华版蛋炒饭做法：

准备食材：

鸡小胸1片，鸡蛋1个，芹菜1根，胡萝卜半个，青椒半个，红尖椒1个，隔夜米饭1碗，葱蒜，花椒。

制作方法：

第一步：水煮鸡小胸，加入花椒和料酒祛除肉腥味。

第二步：利用煮鸡胸肉的时间，配菜切小丁，鸡蛋打入碗中搅散，葱蒜切末，鸡小胸煮好后放温切丁。

第三步：

1、炒鸡蛋。先倒入胡姬花花生油，再倒入鸡蛋，快速炒散盛出。

2、炒配菜。不用洗锅再次倒入胡姬花花生油，放葱蒜末炒香，倒入鸡丁和配菜丁，少来点十三香和生抽，大火翻炒30秒。

3、炒米饭。倒入米饭后转小火，继续翻炒至大米熟透，此时再倒入鸡蛋，撒盐调味即可出锅了，豪华版蛋炒饭完成！

制作蛋炒饭有几个小窍门：

1、选择胡姬花花生油，香味浓郁，加热后炒出的饭香味十足，它有一半的功劳！

2、水煮鸡小胸，让鸡肉的肉质嫩起来，煮的时候一定要加点花椒大料去腥入味还提香。

3、炒米饭是一项慢功夫，要用小火勤翻炒，这样米饭和菜才能充分吸收互相的味道，还不糊锅。

4、炒米饭时不建议加太重的酱油，色泽不好，影响美观，否则就直接做酱油炒饭吧。

5、最后出锅时再撒盐，这样盐粒在表面，能增加咸味，减少食盐用量，少吃盐才能更健康。

2020年很多小伙伴下岗失业或减薪，每个月依然要面临雷打不动的车贷房贷或者房租，不得不开源节流，能省一点就省一点，省钱从每天的伙食开始。小伙伴们你们肯定也有很多省钱的小妙招，既能吃好吃饱，又花钱少，欢迎留言分享您的省钱餐做法，有能力者可以挑战5-6元或者更低的餐普。