刚串好的鸡翅和鸡腿丨拍摄 刺猬
除了烤鸡，烤鹌鹑也是不错的选择，整只烤体量不大，喷香扑鼻。

• 牛肉

全国各地，但凡提到烧烤，那一定少不了牛。云南也不例外，不管在哪儿的烧烤摊，牛肉、板筋都占据着重要地位。
在滇式烧烤里，昭通小肉串的烤牛肉非常出圈。串好的串儿先在提前做好的卤汁里滚一圈，沾满了卤汁，再上烤炉烘烤。洒满辣椒面和芝麻的小肉串在袅袅烟火中，香味四起。
昭通小串，特色就在于小，一口一串，一点就是五六十串，来个一、两百串也是常态，因此别称把把烧。种类分成净肉和壮肉。净肉是纯瘦肉，壮肉是肥肉。

昭通小串丨图虫创意
如果想在牛类烧烤里尝试些不一样的，那牛胸膘值得一试。
胸膘，是牛胸口两腿前侧的一块肉，肥油比例大。切好穿串的胸膘，一面瘦一面肥。它不同于羊肉串那样一个瘦肉一个肥肉的交替解腻，烤胸膘的每一块肉块都是肥瘦一体，肥的一面烤得滋啦冒油，瘦的那一面恰好焦香，咬一口胸膘，肥而不腻，牛乳般顺滑的牛油香包裹着有嚼劲的牛瘦肉，一切都配合得正正好。

这是火烧牛胸膘丨taobao
当然如果还想尝尝鲜，烤牛鞭和烤牛蛋也是另一种选择。

• 其他荤菜

云南不靠海，虽然也有虾、扇贝等海鲜，但与靠海区域的海鲜比，总少了些新鲜滋味。在云南吃烧烤，特色不在海鲜，在河鲜。烤鱼，可以算是滇式河鲜烧烤里的佼佼者。
与北方常见的、源自万州的腌烤炖一锅端的烤鱼不同，云南烤鱼就是单一的烤。鱼常常选用罗非鱼，开膛破肚后抹上辣椒、盐等腌制，再特色一些的，烤鱼里会放香茅。烤好的烤鱼皮脆肉嫩，带着香草的清香。

云南烤鱼丨图虫创意
当然，到了吃虫的“王国”，烤虫也少不了。竹虫、蚱蜢、蜂蛹这一类，是烧烤摊的常客，非常值得一试。嘎嘣脆的口感，下酒菜是一绝。