清炒素三丁，做法简单，取材方便，口感小清新。我自己以前也烧过好多次。标配是土豆，豆腐干，黄瓜，偶尔会加当季小青豆。反正，我想不出吃啥素菜的时候，通常这道菜是首选。

看起来简单到不能再简单的菜，其实前几个月，被我烧砸过一回。那天豆腐干和黄瓜烧的过烂。所以这次，我特意调整了顺序，把土豆先入滚水煮，然后再和豆腐干黄瓜一起炒。煮土豆呢，用定时器定了十分钟，我去上上网。等到点了，我回厨房，关火，把土豆冲水沥干，去炒了。我以为，我吸取了上次的经验，这回应该刚刚好了吧，整体上，这道菜的咸淡，没有问题，豆腐干和黄瓜很妥帖，就是土豆，面了些，有点散架。

为什么呢？问题在我的一点点小懒惰。表面上，我挺当回事儿的，煮土豆时，特地请出定时器，心底却因为有了定时器，就想去上网混混，不想站在煤气灶旁边盯着了。结果，就那么一点偷懒的心，那么一点混混的心，烧出来的土豆，也混混了。

食材：

土豆两只

黄瓜一条

豆腐干六块

盐 糖 少许

烹制步骤：

1.豆腐干，黄瓜，土豆全部切丁

2.土豆丁冲水，土豆表面的淀粉不冲洗，容易变色。

3.土豆下滚水煮，建议5分钟内，出锅，凉水冲洗沥干。

4.热锅热油，中火先翻炒豆腐干，大概半分钟，加黄瓜丁炒几下，加土豆丁略炒，入盐糖调味，加小半碗水，大火煮开，加盖稍微焖一下，就可以出锅。注意，别让土豆焖的过烂。