“酸笋”一直以来都是比较具有争议性的一种食材，喜欢的人觉得很香，不喜欢的觉得很臭，就像长沙臭豆腐一样。在我们广西大多数人都喜欢这类味道，特别是我们柳州，柳州这边的美食以酸辣为主，当然也有因人而异的。今天做一道柳州版本的酸汤水浸鱼，酸辣开胃，复合味十足——

鲈鱼1条、酸笋适量、泡椒适量、小葱、姜丝、大蒜

1、两侧的背上都给它划上1刀，尽量深一些，这样方便入味

1、 首先锅内把姜片和葱段炒香，加水烧到起鱼眼泡，大概90度这样，左手提鱼右手水浇，先定型，再浸泡，这样鱼肉就不会烂；