白粥咸蛋

立夏那天的咸鸭蛋总是味道特别好，许是因为经过了一年的期待，这是今年吃到的第一个咸鸭蛋。蛋白如凝脂，细嫩而清爽，蛋黄如火红的太阳，有时候一筷子捅下去，蛋黄里的油会飚到身上。过了立夏，夏天就真的来临了，天热懒得做饭，也不想吃油腻的饭菜，煮上几个咸鸭蛋就一碗白粥，就是一顿完美的晚饭。

酒酿

立夏那天，还有一样甜蜜的期待，那就是甜酒酿。立夏吃酒酿，也是吴地风俗。

以前我们家住在一幢老宅子里，隔壁有一王姓邻居，世代做的是应时应景的食品买卖，如春天做酒酿饼，中秋节做月饼，冬天是桂花糖年糕。到了春夏之交就开始卖酒酿，立夏之前，王家忙得人仰马翻，左邻右舍都早早向他家预定了酒酿。

也有的人家自己做酒酿，因为小时候常看王家人做酒酿，这套工序我早已了然于心，我现在常常自己做酒酿。糯米淘洗干净后浸泡四五个小时，然后上笼蒸熟。刚刚蒸出来的糯米饭清香扑鼻，真是粒粒珠玑颗颗晶莹。米饭蒸好后快速倒入淘米箩中，用纯净水冲洗降温后拍干多余水渍，再倒入盆中乘热拌上酒药子。整个过程一定要一气呵成手势飞快，要确保米饭还留有适当的温度把一切工序全部完成。米饭拌好后在中间挖出一个孔来，这个就是酒窝，酒窝中酒卤的适量是评判酒酿成功的标准。

成功的酒酿是这样子滴

以前孩子多的人家，做酒酿总是不成功的多，因为心急的孩子总会背着大人偷偷去看。酒酿需要适当的温度发酵，多掀多看，就把酒酿周围的小气候给破坏了，温度达不到要求，酒酿自然就做不好。初夏温暖湿润的天气里，静候2个昼夜就可以吃到香甜醉人的酒酿了！

无可奈何春去也，吃过了嫩蚕豆、咸鸭蛋和甜酒酿，我们就迎来了郁郁葱葱的夏天！