湘菜十大招牌菜：孜然羊肉 技术配方

湖南正宗特色代表100经典家常菜谱做法大全

五星级酒店：特色私房菜 名厨实战技术

食材配比：

羊肉450克香菜段50克

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制作工艺流程：

1:羊后腿肉改刀成宽2厘米、厚0.8厘米、长5.5厘米的小条2:先将羊肉腌制入味至嫩。

3:锅洗净滑好，倒入色拉油2500克，用中火烧制7至8成热，将腌制好的羊肉用手均匀沿锅边分散下入。

4:炸制时一直用中大火炸制定型后，用手勺将羊肉均匀扒开，使其受热均匀，炸制表皮酥脆，色泽酱红时出锅。5:锅中留底油20克，下入孜然和辣椒粉煸香然后下入炸好的羊肉快速翻炒给入香菜段淋入香油略偏，出锅装盘即可。

香饼孜然羊肉：

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制作技巧：重要

1:在炸制过程中，中途不能离火，一直用中大火炸制。2:孜然和辣椒的比例为：孜然-辣椒3比2

干锅牛蛙：

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实战经验不外传 欢迎挑战对比

这是每道菜的关键技术，切记收藏好 说不好以后有没有时间 ，给大家分享还是个问号 ！

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秘制酱汁技巧

孜然8克、辣椒粉4克、香油5克、色拉油20克。

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不会做孜然羊肉的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，相当有水准的菜品了。

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铁板孜然羊肉：