卤鸡爪

材料：

鸡爪500g，卤料1包

做法:

1.鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

2.锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里，闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

青椒茄子

材料：

茄子250克、青椒50克、味精3克、植物油2克、芝麻油5克

做法：

1.茄子两头切好，不要用，洗净，切成两半，每半切成3毫米厚的薄片；花梗和青椒籽，切成3毫米厚的丝。

2. 把锅放在旺火上，倒入植物油中加热至60%，加入茄子片、青椒丝翻炒，翻炒时加入味精、精盐、麻油，炒至碎，盛入盘中。

麻辣豚肉

材料：

前腿肉、麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗、胡椒粉，生粉，油，生抽，料酒，鸡精，老抽

做法：

1.前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。

2.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。

3.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。

4.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分。肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。

醋溜卷心菜

材料：

白菜300克、醋25克、辣椒5克、豆油75克、花椒5克、酱油4克、盐2克、砂糖2克、味精1克、麻油1克、淀粉5克

做法：

1.把卷心菜洗净，切成3厘米见方的小块。用刀轻轻拍打它。

2.干辣椒切碎。

3.糖、醋、酱油、味精10克湿淀粉(淀粉5克加水)放入汁中。

4.用汤勺烧热大豆油，炒花椒，去皮。

5.加入干辣椒炒至发黄，加入卷心菜翻炒。

6.将准备好的果汁倒入勺子中翻炒几次，然后倒入芝麻油。