3.豆腐清洗一下，切小块，肉丸冲洗一下，今天这些食材都很干净，没有多少灰尘泥土，简单冲洗备用。

4.锅置火上，加入适量菜籽油加热，先下姜蒜爆香，再放入白玉菇翻炒至出汁，这时候可以放适量盐，多放一点也可以，这样白玉菇也更容易入盐味，一会汤也刚好够盐味的样子，不用再放盐了。

5.加入一大碗清水烧开，下入猪肉丸，嫩豆腐继续煮。

6.趁这会有空，把鸡蛋打在一个小碗里搅散，等锅里汤菜再次煮开1分钟，慢慢倒入鸡蛋液，千万不要倒的太快，开大火，倒在锅里沸水最开的位置，慢慢淋，这样汤色才好看。