腊味合蒸。 摄影/陶子

另一款晶莹剔透的吃食，就是旱藕粉丝了。大化的旱藕粉只量产于本地东部的高寒石山地区，甚少为人所知，让它成为粉丝界的一位深闺佳人。

旱藕粉丝，缠缠绵绵绕不断。 摄影/陶子

旱藕，又称芭蕉芋，它的粉丝跟一般的红薯粉、土豆粉不同，由于充足的支链淀粉，旱藕粉尤其显得“铁骨铮铮”，煮久了也清澈剔透，口感依旧细腻弹滑。旱藕粉炖汤、凉拌、炒粉都好，而它与七百弄鸡，更是天作之合，一碗浓浓的藕粉鸡汤，撒上几颗大化名产红皮花生米，抿一口，简直在口腔中下起了一场暴风雨。

在大化吃一天：粥香粉滑，鱼羊满嘴鲜，粽子百香果沃柑一个赛一个甜，更有扎实的壮瑶大宴……你说你吃了这么多，越吃越香，还有胃口？

朋友，你可真是个地道的人才，毕竟一座城里人间烟火的真谛，就在那一座座夜市小摊上。

比夜还黑的黑豆猪脚煲。 摄影/壹米网线

逛吃夜市，没酒哪能行？而有了酒，自然要配上下酒好菜，酒鬼花生，便是下酒名菜之一。但大化人吃的更为“黄金”——他们吃酒鬼玉米。清甜清甜的山间玉米，裹好蛋液下锅慢炸，抓一小把，撒点椒盐，清甜软糯中带一点花椒的冲劲，来来来，喝了这杯，还有三杯。