鱼怪师傅技术熟练到竟然可以完整剔下整片鱼鳞。 摄影/陶子

等鱼片加工好，就拌上新鲜的木瓜丝、姜、葱、花生、黄豆、芝麻，口感怪、味道同样“怪”，鲜嫩中回旋着酸甜，还夹杂着一点辣的爽快，令人隐约想到南宁街头酸嘢中的辣椒拌木瓜，一旦适应那种味觉之间的撞击，那是根本也停不下来！

六也鱼怪。 摄影/陶子

吃羊，当然要吃新鲜的。网油包羊肝脆爽味美，手抓羊蹄劲道中带着一丝甜，肥而不腻的山珍羊扣肉、现涮现香的羊肉火锅……一道全羊宴，通通都有。芭蕉骨头心，则是大化人待客的最高礼遇之一，砍一棵芭蕉树，用里边的树心与羊骨头，捣碎捏团做熟，清香的芭蕉心化解了羊骨头的膻腥，更是有解酒效果，可为欢宴助兴。

羊包肝入口，心都要化了～ 摄影/陶子

当然，全羊宴的全，可不只是说说而已，羊红看着像凝固的新鲜羊血，其实是当地人用羊血、羊杂搅拌炒熟，配上温汤水制出的“羊豆腐”；而所谓的“美容长寿汤”羊酱，则是直接取一截羊的小肠尾端，连同尚未消化的青草一起滤洗，做时还要加上羊胆汁、羊骨汤，再配多种香料慢火煎熬，这味道嘛，苦中带着一点香甜，不知道你敢不敢试一试？

这道羊红经过一定的改良，所以没有那么“鲜红”。 摄影/苹果

那么到底是鲜嫩可口的鱼还是鲜美生猛的羊？一碗大化人的招牌菜——“韭鲜汤”解决这一选择恐惧。对于擅长调制美食的大化人看来，鱼和羊加一起，那是鲜得天经地义。