黄金鲍多产自非洲和南美洲，个头很大，常见的有300-400g/只、400-600g/只、500-700g等，图中的是300-400g的。我家3口人过大年，半只即可做一盘（见成品）。

黄金鲍

做法如下：

1、缓冻后切片码在盘子里，在上面码上葱姜大料花椒，把蒸鱼豉汁、味极鲜酱油和料酒到在盘子里（不要浇在鲍片上）。

2、上屉蒸八分钟左右。

3、出屉，把汤汁篦入大勺里，鲍鱼片重新整形，备用。为了美观，我把随带的鲍壳清洗干净用上了。

4、大勺里的汤汁如果量不够可加点水，加黑胡椒粉、鸡精、糖、蚝油、鲍汁、少许香油，烧开，勾薄芡，浇在鲍鱼片上，点缀，上桌。

5、开吃！

鲍汁扒黄金鲍