准备一个大碗，将切好的香蕉片放入碗中，用铲子或者勺子将香蕉碾压成香蕉泥状。这一步我们尽量不用料理机来搅打，目的是可以保留香蕉果肉的颗粒感，吃起来口感更好。

在香蕉泥中，加入牛奶，打入一个鸡蛋，用蛋抽将鸡蛋搅散，使香蕉泥，牛奶和蛋液充分混合均匀。

在碗上放一个滤筛，将面粉和抹茶粉通过滤筛筛入到碗中，继续用蛋抽搅拌，使各种物质充分混合，形成没有颗粒状的面糊，当然我们可以明显看到香蕉果肉的颗粒感，这个也没有关系。

准备一个平底广口的大碗，这样在蒸的时候受热均匀。然后将我们调好的香蕉面糊倒入碗中，将表面抹平。我准备了清洗干净的，去核切好的红枣，摆在上边，这样可以使做出来的蛋糕更加好看，同时也可以增加大枣的香味儿。全部摆好后，我们将碗口用保鲜膜封住，这样是为了防止在蒸的过程中落入水滴，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔用来透气。