第2次过油是让它吐丝，丸子的表面受热程度高，里面还是软面？随着油温的不断升高，里面的软面受热膨胀，爆炸破皮，吐出软面，形成空心丸子，

第3次过油，此时油温200度左右，颜色变成金黄色，

我们把它捞出来备用。

三，炒糖

锅里放少许油，然后加入适量的白糖小火熬制，等糖稀释出现气泡的时候，我们把备好的丸子倒入锅里，快速翻炒几下，即可出锅，在出锅成盘的这段时间里，速度一定要快，在短时间内让它冷却，才不容易粘容器，以前在老家做的时候，那时候也没有电风扇，直接用蒲扇扇，帮助冷却，冷却后装盘即可食用。

这道酥脆可口，老少皆宜的琉璃丸子就做好了，它食材方便，很适合我们给家人更新一下口味人，祝一家人过一个幸福快乐的星期天。