▲粘米粉是用大米磨制出来的粉末，可以买现成的粘米粉，也可以用大米用清水浸泡后再放到破壁料理机打磨成米浆，代替此配方里的清水和粘米粉，但新手还是建议先按照此食谱的配方和过程来练手；

▲本食谱里用来蒸发糕的纸杯是直径6cm的，可以耐高温，直身，有一定的深度，有助于米糊在高温蒸制过程爆发开花，如果是过浅或者底小口大的容器蒸出来开花效果可能会差一点；另外容器的大小影响着蒸制的时间，如果换成其它容器来装米糊，记得调整蒸制的时间哦；

▲如果想要纯白的米发糕，可以把蔓越莓*用量去掉，其它的过程是一样的，蒸出来看米发糕洁白细腻很是极漂亮，蒸好以后撒上几粒黑芝麻装饰也不错；

▲蒸米发糕的工具，本食谱里用的是臻米电蒸箱，也是现在的网红款电蒸箱，可立体收纳不占地方。可换成普通家用蒸锅或其它电蒸锅，蒸之前需要先把水加足烧开，再把装了米糊的纸杯容器放进蒸屉里，大火蒸制。需要注意的是，因为普通家用蒸锅中途不能加水，所以要求一次加足水。我食谱里用的这种臻米电蒸箱水箱在外面，中途随时都可以加水，不受影响；

▲蒸好的米糕不要着急取出来，蒸制时间结束后先焖两、三分钟，使蒸箱里的温度缓慢降下来，再打开蒸箱，避免发糕温度降的太快导致回缩；如果是蒸锅蒸制，也是一样的；

▲蒸好的米发糕如果一次吃不完，放凉后装袋密封起来可以帮助保温，随时都可以取出食用，不用加热，凉着吃也是软软的，口感Q弹，当个小点心也是很好的。

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