【食材明细】

紫色面团：中筋面粉、紫薯泥、酵母、温水。

白色面团：中筋面粉、酵母、温水。

【做法】

1.碗1中加中筋面粉；碗2中加中筋面粉和紫薯泥，碗2中的中筋面粉和紫薯泥的比例为4:1或者5:1，酵母放温水里化开，酵母的量是两份面粉总重的百分之一。

2/3.用酵母水和面，再分别揉成两个软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵两倍大。

4.取出发酵好的面团，反复分别揉面排气，再分别揉成光滑的面团。

5.两种颜色的面团都要先揪一块，并用模具压成圆，作为装饰用；

6.剩下的面团分成大小均匀的小面剂子。

7.取一个紫薯面团和白面团，分别擀成差不多大小的圆面片，厚度和一元硬币差不多。

8.把两个颜色的面片摞在一起。

9.找一个圆形模具或者小瓶盖子都可以，在圆面片的中心位置压出印子，注意，是压出印子，不要压断、压到底。

绕着圆形先上下各切一刀，一分为二，在旁边再切个细条，再平均分成三等份；另一边同样的操作，分别对应写上标号，方便我描述。

1~3.如图，把6向右折叠过来，把5、7两片移到一起，使两片紧挨着，不是压在一起也不是叠加在一起，挨在一起即可，再把6翻下来。

4~6.另一边也是同样的方法：把3向左折叠过来，把2、4两片移到一起，使两片紧挨着，再把3翻下来。

7~8.把最后的细条折叠下来，把多余的部分折叠压在底部。

1.在蝴蝶结上刷少许水，放上小圆片（预留的面片用模具压的小圆），再轻轻按压，这样可以粘得更牢更紧，更好看。

2~3.白色蝴蝶结的方法同上，区别是把两种颜色的面片对调下摆放即可。