步骤1:准备好这款素汤的一些食材备用,茼蒿菜一定要掐掉老茎,掐掉茼蒿菜的黄叶。
步骤2:茼蒿菜放在盆中,加上足量清水和食盐,大概泡20分钟,反复洗净沥干水分,食盐能够清洁叶片农药和有害物质。
步骤3:茼蒿菜切成细碎,内酯豆腐切四个角(这样更容易脱壳),内酯豆腐放在碗中,将里面的水分沥干,或者用清水冲洗一遍,沥干水分备用。
步骤4:准备好一碗清水,加上淀粉搅合成水淀粉,起锅后加上油少许(建议选择猪油,这样煮出来的汤更鲜更香),将内酯豆腐用热水烫10秒捞出。
步骤5:等待油温6成热,加上切碎的茼蒿菜煸炒,快速翻炒30秒左右,将焯水好的豆腐块下锅,建议豆腐一定要压碎。
步骤6:快速翻炒均匀,加上适量的热开水,这样煮出来的汤乳白,水一次性不能加太多,盖上锅盖大火将其煮开。