面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖50g、盐2g、水110g、鸡蛋14g、黄油24g

辅料：奶油奶酪200g、糖20g、牛奶少量、奶粉

【第45道】牛奶吐司

用牛奶来做面包比用水做的，风味更加浓郁，设计配方时要特别注意牛奶本身的含水量。一般来说牛奶含水量90%，100克的牛奶，水约90克，干性物质约10克。

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面包配方：高筋面粉300g、酵母3g、糖21g、盐6g、牛奶234g、鸡蛋15g、黄油30g

【第46道】椰蓉小面包

家庭里有时候不会买很多的模具，我们可以尽量利用现有的各种工具。比如这个椰蓉面包，用蛋挞锡纸碗做出来就很可爱。

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面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖25g、盐4g、牛奶140g、鸡蛋15g、黄油30g

椰蓉馅儿：黄油20g 、糖粉10g、鸡蛋液10g、 椰蓉30g

【第47道】红糖大枣南瓜仁软欧

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面包配方：

液种材料：高筋面粉125g、水125g、酵母2g

本种材料：高筋面粉125g、酵母2g、红糖25g、盐4g、水50g、枣泥80g（用干红枣自己煮制的枣泥）、黄油8g、全部液种材料

【第48道】咸蛋黄面包

这道咸蛋黄面包烤制的时候，注意火候的掌握，表面颜色过重，蛋黄的味道就不好了，烤制中间加盖一层锡纸保护一下。

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