厚街人不仅懂吃，也会做吃的

特别是做家乡特色美食

厚街人钟情于“地道”二字

精心选配食材，坚守传统做法

无论是节庆佳肴，还是家常小吃

厚街的特色美食都讲究

慢工细活，用心烹饪

厚街腊味、厚街烧鹅濑粉

这是东莞乃至粤港澳地区

远近闻名的厚街美食

但在厚街当地

另一道传统美食也是家喻户晓

备受食客欢迎的

那就是碌鹅

在厚街，有两个社区比较特别

它们不仅是革命老区

而且还是客家乡村

这两个社区就是新围和大迳

而厚街的客家碌鹅

正是来自这两个社区

不知从何时起

客家碌鹅就是新围、大迳人

餐桌上的一道家常美食

色鲜味美的鹅肉

在客家人的一锅一勺中

散发出独特的味道

久久勾住人们的味蕾

一直被广为流传

做碌鹅有不少做法

可根据个人的喜好添加配料

但味道大同小异

而其中的精髓

却始终离不开一个“碌”字。

“碌”是一种形象的叫法

在厚街客家人的理解中

就是将整只鹅放进下了油的热锅里

用大火反复地翻滚煎煮一段时间