加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、胡椒粉1克、然后倒一点料酒，把肉馅顺着一个方向搅拌，把葱姜水和调料充分和肉馅融合。

抓入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，颜色不够的话可以加一点酱油提一下色，把肉馅摔打搅拌到出胶，肉馅吃起来才会筋道嫩滑。

然后加入一小勺子植物油，加入植物油搅拌为肉馅增香，这个搅拌过程要持续2分钟，接着在肉馅里面打入一个鸡蛋黄，使肉馅口感滑嫩。

把肉馅打好以后盖上保鲜膜，静止腌几分钟入下味 。