豉油鸡也叫酱油鸡。是广东传统的菜肴之一，属于粤菜系。这道菜的做法属于简单的，主要材料是鸡跟酱油，沙姜是这道菜灵魂配料。

先说说鸡的选择，我一般会选择2-3斤鸡内的“走地鸡”。走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。不是那种吃饲料长大的肉质软不结实那种。我推荐使用三黄鸡来制作。我用自己的家养鸡，红冠黑毛白肉，具体的品种我没有去研究。

前面也说了沙姜是这道菜的灵魂，广东这边经常使用沙姜做配料来腌制食品，它带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。大爱沙姜~

【所需材料】

走地鸡一只（三斤内），酱油大半碗（普通饭碗），老抽10ml，米酒30ml，清水1碗（普通饭碗），葱3小根，八角2个，冰糖10克，沙姜20克，普通姜15克，大蒜2头（约20克）。

【制作步骤】

1.鸡清洗干净，鸡的眼睛鼻孔那里抠干净，身上的黄泥搓干净。