酱料配方；

海鲜酱250克，柱候酱200克，家乐牛肉汁50克，排骨酱50克，红油腐乳60克（粉碎），花生酱60克（加入色拉油调稀），鲜香粉10克，海天姜葱料酒80克，老抽50克，美极鲜30克，财神蚝油50克，鸡汁100克，鸡粉80克，白糖30克，美极青椒汁酱80克，王守义麻辣鲜10克，姜末50克，二荆条泡椒末70克，洋葱末60克，金瓜泥60克，蒜泥50克，色拉油150克，

锅内加入色拉油烧至三成热，加入姜末，洋葱末，蒜泥熬制出香味，加入二荆条泡椒末炒香，加入料酒，金瓜泥小火熬制均匀，加入鸡汁，海鲜酱，柱候酱，牛肉汁，排骨酱，红油腐乳，花生酱，老抽，鲜香粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，白糖，青椒汁酱，麻辣鲜小火熬制均匀即可，

生焗排骨煲

制作过程；

排骨440克（剁两厘米块），洋葱丝50克，大蒜子40克，姜粒15克，花雕酒60克，酱料80克，芝麻油10克，色拉油60克，香菜段7克，香葱末10克，

锅内加入色拉油烧至四成热，加入排骨煎制金黄色（七成熟）控掉油，加入酱料拌匀备用，

煲内加入色拉油，姜粒，洋葱丝，大蒜子煸香，加入花雕酒，排骨加盖小火烧至熟透，撒上香葱末，香菜，淋上芝麻油即可。