Step 5.

搅拌起胶的鱼肉放上一大勺猪油，约30g，白胡椒粉约2g，一直按照上面相同的方向搅拌到猪油跟鱼肉全部融合。

如果实在没有猪油可以不放，但是配的猪肉馅一定要比包别的饺子略肥一些。

猪油放上会更好吃，增香还嫩滑。

Step 6.

再把鱼肉里面少量多次的加上牛奶，每加一次，就用筷子不停搅拌至牛奶被全部吸收，从图一到图二鱼肉颜色和状态的变化，可以看出明显的区别。

250g牛奶分为6-7次添加。

Step 7.

这是搅拌好的鱼肉的状态，没法形容。用筷子挑起来，会掉落。

Step 8.

提前半小时用一小撮花椒加上温水浸泡，花椒提前清洗干净。